Gelbe Schokolade mit Krokant „Ric Daunensprint“ (3) von Zotter

Mai 16th, 2008

Zotter EM-Edition Spieler #3Gelbe Schokolade – über diesen Mitspieler aus Zotters Fußballmannschaft wundert man sich im ersten Moment. Doch wenn man die Verpackung aufschlägt fällt einem gleich die helle, leicht beige-gebliche Schokolade auf. Der Farbton dürfte wohl von dem Verzicht auf Lebensmittelfarbe herrühren, der anderswo wohl für eine ganz weiße weiße Schokolade sorgt.

Gefüllt ist dieses Täfelchen mit Mandel- und Walnusskrokant. Ich persönlich finde, dass davon die Walnuss deutlicher herauszuschmecken ist. Zusammen mit den 30% Kakaobutteranteil in dem Mantel aus gelber Schokolade ergibt sich eine recht süße Schokoladensorte. Wie bei weißer Schokolade üblich, schmeckt diese kaum nach Schokolade. Man hat hier also fast schon den Eindruck, eine Art Nuss-Snack zu essen. Dafür echt lecker, aber ich hatte mich doch ursprünglich auf Schokolade gefreut. Immerhin zeigt es, dass man im Hause Zotter auch leckeres aus weißer Schokolade produzieren kann. Das ist wie ich finde eher selten.

Inhaltlich wie üblich keine Beanstadungen: Bio-Zutaten und Kakaobutter sowie Rohrzucker aus FAIRTRADE-Handel. Der Vanillegeschmack kommt von echten Vanilleschoten und auf Zusatzstoffe wurde verzichtet. Nur die Milch als Milchpulver trübt minimal das Bild.

Ein leckerer Snack zwischendurch. Aber eher für Freunde von Nuss- als von Schokoladengeschmack geeignet.

Die edle Tirolerin – Schokolade aus Innsbruck (EM-Genuss)

Mai 14th, 2008

Die edle TirolerinEs sind kleine Raritäten, wie diese Die Edle Tirolerin, mit der unsere Suche nach besonderen Schokoladen immer wieder belohnt wird. Ich habe sie nur durch einen glücklichen Zufall als Schokolade aus Innsbruck, einem weiteren Spielort der EM, gefunden und natürlich sofort in unsere Reihe der EM-Schokoladen aufgenommen.

Bei der Schokolade Die Edle Tirolerin handelt es sich um eine handgefertigte Schokolade aus erlesenen Zutaten. So kommen hier Valrhona Grand Cru Manjari und karamelisierte Kakaobohnen zum Einsatz. Das wirklich besondere ist aber der Rahm vom Tiroler Grauvieh, der in der Füllung der Schokolade verarbeitet wird.

Über diese 3000 Jahre alte Bergrinderrasse hat der Schöpfer der Schokolade, Peter Gaugg, ein Buch geschrieben. Das hat ihn dazu veranlasst die hochwertige Milch des Tiroler Grauviehs für die Schokoladenherstellung zu nutzen. Sie ist übrigens reich an Omega-3-Fettsäuren, was auch durch kleine Omega-3-Symbole auf den Rippchen der Schokolade symbolisiert wird.

Die Hülle der Schokolade, die beim Hineinbeißen mit einem leichten Knackgeräusch bricht, besteht aus Valrhona Grand Cru Manjari, einer Mischung von Criollo- und Trinitario-Kakaobohnen, mit einem Kakaoanteil von 64%. Darin befindet sich eine Füllung, in der der Rahm verarbeitet wurde. Immerhin 20% der Zutaten sind der Rahm, welcher so eine angenehm cremige Ganche ergibt. Darin befinden sich schließlich die Kakaostückchen, mit etwas Glucose karamelisiert, die dem sonst weichen Gefühl im Mund etwas Widerstand entgegensetzen. Einziges Manko bei den Zutaten: In der Valrhona-Hülle steckt Sojalecithin. Ansonsten wurde aber auf Zusatzstoffe verzichtet.

Schokolade um Schockolanden-Ganche mit Schokostückchen haben wir also. Und so schmeckt das kleine Täfelchen auch: Urig und schokoladig. Es sind kaum Bitternoten zu finden, und die Süße ist sehr dezent. Herb und ursprünglich kommt die Tafel daher. Ursprünglich, weil der Rahm des Tiroler Grauviehs sich nicht dem Einheitsgeschmack heutiger Mildprodukte unterwirft. Ein eigener, schwer zu fassender Geschmack.

Produziert wird die Tafel, von der Konditorei Munding. Bestellt werden kann über die Webseite. Dabei wird genau diese eine Sorte Schokolade hergestellt und vertrieben.

Fazit: Ein ausgefallener Schokoladen-Genuss, der wirklich eine besondere Note besitzt.

pl0gbar Stuttgart

Mai 14th, 2008

Am 27. Mai werden die Autoren dieser Seite auf der pl0gbar in Stuttgart zu finden sein. Mehr Infos zur pl0gbar gibts hier.

Milchschokolade mit Erdbeercreme „Kana Kon Zuwa“ (2) von Zotter

Mai 12th, 2008

Zotter EM-Edition Spieler #2Der zweite Mitspieler in der Schokoladen-Elf von Zotter lautet auf den Namen Kana Kon Zuwa. Übersetzt heißt das „Helle Milchschokolade gefüllt mit Erdbeercreme„.

Wie der Name schon vermuten lässt, schmeckt diese Kreation ziemlich fruchtig. Genau genommen erdbeerig. Und schmeckt natürlich auch nach der Schokolade. Auf den zweiten Blick entdecken der Gaumen dann auch eine nussige Note durch die ebenfalls enthaltenen Mandeln. Auch wenn ich der Schokolade etwas mehr Intensität durch einen höheren Kakaoanteil (40% vorhanden) gegeben hätte um die Süße etwas rauszunehmen, schmeckt die Schokolade sehr harmonisch und lecker. Allerdings schon fast ein bisschen banal für eine Schokolade aus dem Hause Zotter. :-)

Inhaltlich haben wir hier nicht viel anzumerken außer Lob: Die Zutaten sind Bioprodukte und Kakao und Rohrzucker stammen aus Fair-Trade-Handel. Erstaunt war ich nur, dass man nicht mit einem winzigen Schuss Balsamicoessig den Erdbeergeschmack verstärkt hat.

Insgesamt eine leckere Tafel, die sich durch Süße und Fruchtigkeit sicherlich sehr gut für Kinder eignet.

Collection noir von Beschle (Schokolade zum Spielort Basel)

Mai 10th, 2008

beschle.jpgIm Hause Beschle versteht man sich auf die Produktion feiner Schokoladen und Pralinen. Passend zum Spielort Basel möchten wir euch heute die Pralinencollection Collection noir vorstellen.

In dieser Schachtel sind drei verschiedene „Grand Cru“ Schokoladen-Pralinen vereint. Schokoladen-Pralinen nennen wir sie aber nicht nur wegen dem Überzug sondern auch wegen der Füllung. Denn bei diesen Pralinen besteht beides aus Kakaomasse der feinen Criollo- und Trinitario-Bohnen. Wer also edele Tafelschokolade liebt, wird auch mit diesen Pralinen seine wahre Geschmacksfreude haben, da hier die Füllung nicht von der Schokolade ablenkt.

Verpackt sind die 16 handgefertigen Pralinen in einer edlen schwarzen Box verpackt. Aufgeprägt ist eine silbernes Wappen und silberne Schrift, die sich gegen die Stoffhaptik abzeichnen. So verheißt die Verpackung feine Pralinen im Inneren, was dort auch erfüllt wird.

beschle-2.jpgPaula mag die Grand Cru Criollo Maracaibo am liebsten. Diese Praline ist relativ unregelmäßig geformt und besteht aus reiner Ganache bestäubt mit Kakaopulver. Jan schmecken die Grand Cru Trinitario Madagaskar einen Ticken besser. Sie hat eine cremige Schokoladenfüllung mit knackiger Hülle und einigen Kakaobohnensplittern darauf. Die dritte Sorte, die Grand Cru Criollo Santo Domingo, ist dieser der Form nach ähnlich. Allerdings ist die Füllung hier etwas süßer und die Kakaosplitter fehlen dafür. Auf jeden Fall sind alle Pralinen dem Leitspruch von Bschle „Unsere Pralinen sind immer eine Sünde wert“ gerecht.

Gehen wir noch einen Schritt weiter nach Innen und werfen einen Blick in die Pralinen, sprich auf die Zutaten. Dort tauchen mit 64% bis 66% die hochwertigen Kakaobohnen der verschiedenen Pralinensorten wieder auf. Laut dem beiliegenden Kärtchen verzichtet Beschle auf Zusatzstoffe zugunsten von Geschmack und natürlicher Frische. Etwas seltsam mutet daher das Sojalecithin und das Sorbit in der Zutatenliste an. Vanillegeschmack liefert hingegen wieder echte Vanille und kein Aromastoff.

Fazit: Empfehlenswerte Pralinen für Fans von edlen Schokoladen, die Abwechslung zur reinen Tafelschokolade suchen.

Übersicht: EM-Schokoladen

Mai 9th, 2008

Zu unserer Aktion EM-Genuss gibt es auf dieser Seite eine Übersicht aller vorgestellten Schokoladen.

Schokoladen zu den Spielen

Finale: Spanien – Deutschland
Ocumare / Bolivia Sauvage von Schell

Spiel #30: Russland – Spanien
Konfekt mit Zitrusaroma / Valor Begro 70%

Spiel #29: Deutschland – Türkei
Gojibeeren in Zartbitterschokolade / Bambil

Spiel #28: Italien – Spanien
Bio-Milchschokolade mit Vanille / Chocolate 70% von Simon Coll

Spiel #27: Niederland – Russland
Superior von Droste / Konfekt mit karamellisierten Nüssen

Spiel #26: Kroatien – Türkei
Mikado – Milchschokolade mit Puffreis / Cikolatali von Prens

Spiel #25: Deutschland – Portugal
Chili-Kirsch-Täfelchen von Peters / Feigen in Bitterschokolade

Spiel #24: Spanien – Griechenland
Chocolate 50% von Simon Coll / Milchschokolade mit Mandeln

Spiel #23: Russland – Schweden
Konfekt mit Erdnüssen / Marabou in der Variante Daim

Spiel #22: Frankreich – Italien
Plantation Palmira Origine Venezuela / Peperoncino Schotch Bonnet Con Rum

Spiel #21: Niederland – Rumänien
Milchschokolade „volle smaak“ / Süße Heimat

Spiel #20: Polen – Kroatien
Cranberries in Schokolade / Ljesnjak von Dorina

Spiel #19: Deutschland – Österreich
Umami PapuaBouga CacaO 77

Spiel #18: Türkei – Tschechien
Schokoladenkeks Tempo / Orion mit Marzipan

Spiel #17: Portugal – Schweiz
leite com chocolate / Swiss Herbal

Spiel #16: Griechenland – Russland
ION Milchschokolade / Konfekt mit Erdnüssen

Spiel #15: Schweden – Spanien
Minzschokolade / Milchschokoladentorte mit Mandeln

Spiel #14: Niederlande – Frankreich
De Heer Extra Puur / Michel Cluizel „Noir aux Ecorces d’Orange“

Spiel #13: Italien – Rumänien
Dunkle Bio-Schokolade mit Quinoa / Crema Aluna (Rezept)

Spiel #12: Polen – Österreich
Terravita Czekolada melczna / Grüne Erde Bitterschokolade

Spiel #11: Deutschland – Kroatien
Karamelisierte Kürbiskerne in Valrohna Schokolade / Bananko

Spiel #10: Schweiz – Türkei
Milchschokolade mit Ovomaltine / Halley Classic

Spiel #9: Portugal – Tschechien
Nestle Choclate de Leite Classic / Kokosnussriegel mit Schokolade “Carla Coco”

Spiel #8: Schweden – Griechenland
Moltebeeren-Pralinen / LACTA Pur

Spiel #7: Spanien – Russland
Cacao Sampaka Chocolate Negro Venezuela / Конфеты Аленка – Konfekt Alenka

Spiel #6: Italien – Holland
Domori Blend #1 / Droste Superior Karamel

Spiel #5: Frankreich – Rumänien
Valrhona ” Le Noir Amer” / Schokoladentorte

Spiel #4: Deutschland – Polen
Ocafe Einschmeichler / Kandierte Kirschen in Schokolade

Spiel #3: Österreich – Kroatien
Handgeschöpfte Orangette / Takovo Eurocrem Block

Spiel #2: Portugal – Türkei
Pirilade / misbis Jupiter

Spiel #1: Österreich – Tschechische Republik
Beschle “Grand Cru Criollo” mit Rosmarin und Zitronenthymian / Orion

Allgemeine Fußball-Schokoladen

Schokoladen zu den Spielorten

Milchschokolade mit Buttercaramelcreme „Norbert Hammer“ #1 (EM-Genuss)

Mai 8th, 2008

Spieler Nr. 1 der Zotter EM-Edition “Norbert Hammer”Der erste Spieler aus Zotters EM-Edition „we loose for you“ hat den klingenden Namen „Horbert Hammer“ bekommen. Dabei handelt es sich um eine dunkle Vollmilchschokolade gefüllt mit Buttercaramelcreme.

Wem diese kurze Beschreibung bekannt vorkommt, der hat gut aufgepasst. Denn nicht nur Fußballer, sondern auch Geburtstagskinder dürfen sich über diese Geschmackskombination freuen. Üblicherweise trägt diese Schokolade den Namen Happy Birthday und wurde hier bereits vorgestellt.

Dennoch erscheint mir diese Tafel etwas anders hergestellt worden zu sein. Das Karamel bildet hier nicht die auffällig knackende Schicht sondern ist viel weicher. Auch Geschmacklich empfinde ich es als weniger süß. Dankbar ist aber auch, dass mir hier nur die Verzehrbedinungen einen Streich spielen, also die höheren Temperaturen Konsitenz und Geschmack beeinflussen.

Zusammendfassend daher zum Geschmack: Eine Mandelmasse rundet das Buttercaramel harmonisch ab und sorgt so für einen guten und leckeren Gesamteindruck. Nur etwas weniger Süße wäre noch wünschenswert gewesen.

Inhaltlich wie beim Zwilling keine Beanstandungen: Es kommen Bio-Zutaten und teilweise auch solche aus Fairtrade-Handel zum Einsatz. Auf Zusatzstoffe und Aromen wurde vollständig verzichtet. Diesen Punkt verwandelt Zotter wie immer treffsicher.

Fazit: Ein leckerer Spieler zum Auftakt der Verkostung der ganzen Reihe.

EM-Edition „we loose for you“ von Zotter (EM-Genuss)

Mai 8th, 2008

Die Firma Zotter hat eine spezielle Schokoladenreihe passend zur EM auf den Markt gebracht. Insgesamt handelt es sich um elf verschiedene Tafeln, die sowohl einzeln, als auch zusammen gekauft werden können. Eine Übersicht mit Bestellmöglichkeit findet sich auf der Webseite von Zotter.

EM-Edition “We loose for you” von Zotter

Bei den Schokoladen handelt es sich um Tafeln aus dem normalen Programm. (Wenn man denn bei Zotter von „normal“ reden kann… :-) Als Chocolatier in einem der Gastgeberländer hat Zotter diesen zur EM eine spezielle Verpackung spendiert. Darauf abgebildet von vorne und hinten sind jeweils kolorierte Bronze-Skulpturen des Künstlers Paul Mühlbauer. Diese sind in kleiner Auflage hergestellt worden und können bei Zotter in Riegersburg bestaunt oder direkt vom Künstler erworben werden.

Der Schokoladen-Reihe hat den Titel „we loose for you“ mit einem Augenzwinkern an die österreichische Nationalmannschaft bekommen. Diese kann sich im Zweifelsfall mit leckerer Schokolade über verlorene Spiele hinwegtrösten.

Wir haben von Zotter freundlicherweise zwei vollständige Spielersets zur Verfügung gestellt bekommen. Eines davon werden wir verkosten und euch hier im Rahmen unserer Aktion EM-Genuss nach und nach die einzelnen Spieler vorstellen. Das zweite Set werden wir im Laufe der Aktion verlosen.

Bereits vorgestellte Tafeln aus der EM.Edition „we loose for you“ von Zotter:

Aktion: EM-Genuss

Mai 8th, 2008

Heute startet unsere Aktion EM-Genuss. Dabei werden wir die Fußball-EM mit Schokoladen begleiten.

Nun mögt ihr denken, dass Schokolade und Fußball nicht zusammen gehen, aber das ist nicht so. Immerhin gibt es weiße Schokolade und Dunkle, genau wie Flicken auf einem Fußball. Außerdem, was wollt ihr machen wenn eure Mannschaft verliert? Schokolade enthält Endorphine und die machen bekanntlich glücklich. Aber auch wenn eure Mannschaft schon gewonnen hat, was passt denn besser zum Feiern als Schokolade? Und diejenigen unter euch die gar kein Fußball mögen, das ist auch nicht schlimm, ihr könnt einfach mehr über tolle Schokolade erfahren.

Das bedeutet konkret, dass wir zu jedem Spiel, der EM zwei Schokoladen vorstellen werden, die jeweils aus den beiden Ländern der Kontrahenten stammen. Insgesamt handelt es sich um 32 Spielen, was für euch die Vorstellung von 64 Schokoladen bedeuten wird. Ergänzen werden wir diese landestypischen Schokoladen jeweils mit Schokoladen, die einen gewissen Fußball-Bezug aufweisen und mit acht Schokoladen von Chocolatiers aus den Spielorten.

Begleitet werden diese Schokoladen von entsprechenden Rezepten aus den Ländern bzw. Spielorten. Diese werden in Jans Küchenleben veröffentlicht.

Wer möchte, kann die neuesten Blog-Posts zu der Aktion auch auf Twitter verfolgen. Dort werden wir zu jedem Beitrag einen neuen Tweet losschicken. Nach und nach wird auch eine Seite entstehen, auf der wir alle Blogposts zusammenfassen werden.

Wir wünschen euch viel Spaß bei unseren Schokoladen-Vorstellungen.

Ylang Ylang von Coppeneur

Mai 6th, 2008

Ylang Ylang von CoppeneurUrlaubszeit ist Genusszeit. Also gönne ich mir heute mal ein Täfelchen Ylang Ylang von Coppeneur.

Wer diese Schokolade kauft wird sich wohl als erstes Fragen was Ylang Ylang ist. Eine kurze Recherche ergibt dann, dass es sich um eine Pflanze handelt, die in Madagaskar wächst. Aus den Blüten wird ein ätherisches Öl gewonnen, welches unter dem gleichen Namen in Parfümen und Kosmetik eingesetzt wird. Dieses Ylang-Ylang-Öl setzt Coppeneur als Geschmackkomponente in dieser Schokolade ein.

Der Hauptbestandteil dieser Tafel ist aber dennoch erst mal zweifelsfrei der Kakao. Denn es handelt sich bei der Sorte Ylang Ylang um eine dunkle Schokolade mit 72% Kakaoanteil, die mit einer schokoladigen Sahne-Ganache gefüllt ist. So entsteht ein recht herber Geschmack, den der Hersteller auch auf der Packung ausweist. Mir hat sich beim Verkosten das Wort rau im Kopf ausgebildet. Im Hintergrund findet sich dann der Ylang Ylang Geschmack. Es fällt mir schwer ihn in Worte zu fassen. Irgendwo zwischen Gewürzen und Blumen würde ich ihn ansiedeln. Auf jeden Fall ungewöhnlich und angenehm.

Bei den Inhaltsangaben fällt auf, dass das Ylang Ylang Öl sehr intensiv ist. Gerade mal 0,01% der Schokolade sind das Öl oder umgerechnet 7.5 µg. Das hat schon homöopatische Dimensionen. Unangenehm fallen bei den Zutaten leider Sorbit und Sojalecithin auf. Ansonsten die üblichen Bestandteile mit Kakaomasse bzw. -butter, Sahne, Zucker bzw. Glukosesirup, …

Bis auf kleine Mankos bei den Zutaten eine empfehlenswerte Schokoalde mit einer ungewöhnlichen Geschmacksnote.