Archive for the ‘Schokolade’ Category

Dacapo I. Soli #11 We lose for you Edition von Zotter

Samstag, Juni 28th, 2008

11.jpgDacapo ist ein Hansguckindieluft und hat scheinbar Angst vorm Ball. Wild wehen im seine roten Haare ums Gesicht. Die dunkele Milchschokolade (50%) die ihm zugeordnet ist, ist gefüllt mit Apfel, Annans und Amaranth. Diese Schokolade in Bio- und Fairtrade Qualität ist nicht ganz so ausgefallen wie #9 aber auch interessant.

Öffnet man die Schokolade riecht sie neben dem Milchschokoladengeruch nach Apfel. Das gefällt mir, weil Äpfel sind mein Lieblingsobst. Unter der Schokohülle befindet sich dann eine fruchtige Füllung, die zwar weich ist, aber trotzdem an Müsli/Frucht-Riegel erinnert. In der Füllung knuspern die luftigen kleinen Amaranthböbbel angenehm und alle Fruchtsorten kommen voll zur Geltung. Was hier auch noch zu bemerken ist, ist dass die Schokolade nicht übermäßig süß ist. Man hätte es der Sorte nach vermuten können, das ist aber nicht der Fall.

Das Gesamturteil lautet also auf sehr gut.

Masta Deutschi #9 We lose for you Edition von Zotter

Freitag, Juni 27th, 2008

9.jpgEs ist Spielpause, deshalb kommen nun die restlichen Zotterspieler aus der We lose for you Edition. Heute #9 Dunkle Miclhschokolade (50%) mit Sonnenblumenkernen und Reishi

Ich schreib hier mal die Zutatenliste ab: Vollrohrzucker, Kakaobohnen Sonnenblumenkerne, Vollmilchpulver und Haselnüsse. Soweit ganz normal. Dann Schwarzbrotbrösel, Butter, Sahne, Fruchtzucker-Traubenzucker-Sirup, Milch, Reishipulver (2%), Salz, Koriander, echte Vanilleschote und Chilli.

Reishi ist übrigens der Glänzende Lackporling ein nicht-speise Pilz aber dafür in der chinesischen Medizin verwendet. Er wirk angeblich förderlich fürs Immunsystem und für die Verdauung. Ah!

Geruchlich ist die Schokolade erstmal unverdächtig. Sie richt nach guter Milchschokolade mit etwas Frucht. Innen trifft man auf eine nougatartige Füllung in der ganze Sonnenblumenkerne stecken. Anders als viele der anderen Zotterschokoladen ist diese nicht weich. Man muss schon richtig in die Schokolade hineinbeißen.

Geschmacklich machen sich Chilli, Vanille und Koriander bemerkbar. Der Rest ist harmonisch im Hintergrund. Die Pilze schmecke ich nicht raus. Ich wüsste ja auch gar nicht wonach ich schmecken sollte. ;-) Trotz der etwas seltsam anmutenden Zutatenliste ist dies ein angenehmes Erlebnis. Das die Zutaten in Bio- und Fairtradequalität kommen, muss ich an dieser Stelle wohl nicht extra erwähnen.

Insgesamt durchaus empfehlenswert.

Valor Negro 70% ohne Zucker (EM-Genuss Spanien)

Donnerstag, Juni 26th, 2008

Valor Negro 70% Dark Chocolate ohne Zucker„Schokolade ohne Zucker“, dass klingt doch schon mal nicht schlecht. Aber wieso dann nur 70% Kakaoanteil? Denn das geht aus dem Name Negro 70% ja doch hervor.

Des Rätsels Lösung nennt sich schlicht und ergreifend „Süßstoff“. In diesem Fall stellen sie sich als E-950 und E-951 vor. Damit ist die Tafel auch für Diabetiker geeignet.

Geschmacklich ist die Schokolade nicht schlecht. Die Süße ist ungewohnt: Eben nicht zuckersüß sondern nur süß. Die Kakaobohnen stammen aus Ghana, Panama und Ecuador. So mischen sich hier verschiedene Aromen, die aber kaum herauszuschmecken sind. Bittertöne sind nur leicht vorhanden.

Zurück bleibt bei mir nach dem Essen ein trockenes Gefühl im Mund. Ob das an den Süßstoffen liegen könnte?

Chocolate 70% von Simon Coll (EM-Genuss Spanien)

Sonntag, Juni 22nd, 2008

70coll.jpgNachdem ich euch neulich schon die nach Honig schmeckende 50% Schokolade von Simon Coll vorgestellt habe, war ich neugierig, wie das ganze in 70% schmeckt.

Sie riecht ähnlich wie die andere eher lieblich, aber nicht so stark oder so süß. Auch hier wird Vanillin und Lecithin als Emulgator eingesetzt. Geschmacklich sind auch hier wieder Honignoten zu erkennen, allerdings diesmal etwas von der erdigen Bitterkeit in den Schatten gestellt die der erhöhte Kakaogehalt so mit sich bringt. Ansonsten ist auch diese Schokolade eher unspektakulär.

Bisher haben mir spanische Schokoladen gut gefallen, auch diese ist keine Ausnahme. Dass sie bei uns in Stuttgart in der Markthalle zu erhalten ist, ist sicher kein Nachteil

Bio-Milchschokolade von Stainer mit Vanille (EM-Genuss Italien)

Sonntag, Juni 22nd, 2008

Bio-Vollmilchschokolade mit Bourbon-Vanille von StainerDie meisten Tafelschokoladen werden mit Vanille oder im schlechteren Fall mit Vanillin verfeinert. Diese Bio-Milchschokolade mit Bourbon Vanille geht noch einen Schritt weiter und macht aus der Vanille die Geschmacksrichtung der Schokolade. Natürlich kommt hier natürliche Vanille zum Einsatz.

Das kleine Täfelchen ist in einem Karton und darin in einer Platsikfolie verpackt. Öffnet man diese strömt einen ein süßlicher Schokoladen- und Vamilleduft entgegen. Obwohl sie nur 32% Kakaoanteil besitzt ist sie wesentlich weniger süß, als man es erwarten würde. Statt dessen kommen die Aromen des Kakao gut zum Tragen. Dazu kommt einer sehr intensiver und natürliches Vanillearoma. Insgesamt eine wunderbare Kombination, nicht zu süß und schön vanillig.

Inhaltlich nur das Sojalecithin zu bemängeln. Die anderen Zutaten kommen aus Bioanbau und sonstige Zusatzstoffe sind nicht enthalten.

Bezugsquelle: Chocolats de Luxe, die uns diese Schokolade auch zur Verfügung gestellt haben.

Superior von Droste (EM-Genuss Niederlande)

Samstag, Juni 21st, 2008

superior.jpgFür die Niederländische Herrenfußballmannschaft habe ich ja einen besonderen Platz in meinem Herzen. Der Grund dafür sind die Fans. Als vor zwei Jahren zur Herrenfußball-WM die Oranje in Stuttgart einfielen, war die Stadt nicht nur quitschorange, sondern die Fans waren auch überaus freundlich und zuvorkommend. Den Müllentsorgeren geht das sicher ähnlich, selten wurde ihnen so zugejubelt wie damals als sie mit ihren großen orangenen Fahrzeugen, in ihren orangengen Anzügen an den niederländischen Fans vorbeifuhren. Was hat das aber mit der Schokolade zu tun die ich euch heute vorstelle? Gar Nichts. Ich wollte nur mal ein bisschen schwelgen.

Die Superior von Droste ist 75% stark enthält Emulgator und Vanillin ist aber ansonsten gut aufgestellt, respektive Zutaten. Geruchlich ist sie stark erdig und irgendwie doch süßlich. Geschmacklich ist sie gut, aber unspektakulär. Sie ist nicht süß, aber auch nicht zu bitter und schmeckt leicht nußig-erdig.

Insgesamt sind die 40g Schokolade gut aufgestellt, so wie hoffentlich die Fußballer heute Abend auch.

Griechische Milchschokolade mit Mandeln von ION (EM-Genuss)

Mittwoch, Juni 18th, 2008

ION Schokolade mit MandelnNachdem wir euch bereits die reine Milchschokolade von ION vorgestellt haben, wollen wir uns heute der griechischen Milchschokolade mit Mandeln von ION zuwenden.

Auch diese Tafel haben wir in Deutschland bei einem griechischen Großhändler gekauft bekommen. So verwundert es wie bei der ersten Tafel auch nicht, dass hier ebenfalls die Zutaten in Deutsch mit angegeben sind und der grübe Punkt die rote Packung ziert.

Die Schokolade selbst ist ziemlich süß, wie von einer Milchschokolade mit 28% Kakaoanteil nicht anders zu erwarten. Hauptzutat ist hier eben nun mal Zucker und Milchpulver. Die enthaltenen Mandeln setzen diesem reinen Süß etwas
Geschmack entgegen, so dass insgesamt eine für den Massenmarkt geeignete Milchschokolade mit Mandeln entsteht.

Inhaltlich liegt die Schokolade aus Griechenland auch im guten Durchschnitt und weißt neben Sojalecithin und Vanillin keine nennenswerten Schwächen bei den Zutaten auf.

Spontan fällt mir noch die Frage ein, was die Griechen eigentlich machen, wenn die Schokolade dort in der griechischen Sonne schmilzt. Ich habe schon Schokolade gesehen, die dann in Plastikbeuteln verpackt war. Da kann man dann einfach ein Eck abschneiden und die halbfeste Masse heraus direkt in den Mund befördern. Bei dieser klassischen Verpackung in Alufolie eingeschlagen, dürfte das hier schwer sein. :-)

Bezugsquelle in Deutschland: Griechische Läden und Großhändler

Chocolate 50% von Simon Coll (EM-Genuss Spanien)

Mittwoch, Juni 18th, 2008

coll.jpg-Schon durch die Verpackung strömt mir ein duftiger Geruch in die Nase.
-Liebevoll reiße ich sie auf.
-Das goldene Papier der Zweiten Schicht funkelt mich an.
-Warum sind Schokoladen wenn man sie auspackt eigentlich fast immer falschrum drin? Ich würde gerne die schön geprägte Seite sehen.
-Ich breche ein Stück ab. Genaugenommen nehme ich mir eins das schon abgebrochen ist heraus.
-Dann höre ich wie sich das brechen anhört. Klingt gut.
-Bei 50% sollte sie recht süß sein. Hält sich aber in Grenzen. Pluspunkt wird verteilt.
-Geschmacklich. Das ist die perfekte Schokolade für einen Submarino. Ehrlich. Submarino ist die Argentinische Variante von heißer Schokolde in der ein Rippchen Schokolade in einer Tasse heißer Milch versenkt wird.
-Geschmacklich. Weich und honiglich und ein bischen herbstlich.
-Inhaltlich leider mit Vanillin statt Vanille und Lecithin statt ohne.

-Insgesamt. Gefällt mir gut und empfehl ich weiter.

Marabou in der Variante Daim (EM-Genuss Schweden)

Mittwoch, Juni 18th, 2008

daim.jpgHeute stell ich euch die schwedische Variante von Vollmilchschokolade mit Butter-Mandel-Karamelstückchen vor. Das Daim kommt daher, dass dies ein

Nach dem die Schwierigkeiten die Packung zu öffnen, dazu musste erst eigens ein Ingenieur engagiert werden, überwunden wurde. Konnte ich diese 30%ige testen.

Beim reinbeißen ist sie cremig und die Karamelnußstückchen knuspern ein wenig, bleiben dann aber in den Zähnen hängen. Von Schokolade ist wenig zu schmecken das wird von 22% Karamel übertönt. Wie ihr euch vorstellen könnt, ist sie auch saumäßig süß. Insgesamt also nichts was wieder meinen Haushalt beglücken wird.

Ich finde es schade wenn das eigentlich ganz gute Konzept Knusper mit weicher Schokolade zu kombinieren. Auch passt Karamelstückchen gut zu Schokolade, allerdings nicht zu so extrem süßer. Nun da hilft nur selber machen, aber das ist ein ganz anderes Thema.

Noch ein anderes Thema ist, was mögen eigentlich Elche für Schokolade?

Peperoncino Schotch Bonnet Con Rum von Stainer (EM-Genuss Italien)

Dienstag, Juni 17th, 2008

stainer.jpg

„Sie zählen neben Habaneros zu den schärfsten Chilis der Welt und erreichen auf der Scoville-Skala durchschnittlich eine Schärfe von 150.000-300.000 Einheiten.“

Schreibt Wikipedia. Sollte mir das zu denken geben ;) Im allgemeinen bin ich recht furchtlos beim Schärfe testen, so wie die Italienische Herrenfußballmannschaft beim Schwalben schmeißen.

Verpackt sind die 50g in einer Pappschachtel außen und einer Kunststofffolie innen. Sie sieht so harmlos aus darin. Duften tut sie nach Vanille, etwas Rum, viel Kakao und einem Hauch Chilli. Nun zum Geschmack: Ersteinmal schmeckt Rum, dann Schokolade und Paprika. Langsam setzt dann auch das leichte brennen von der Chili-Sorte ein, aber nur leicht. Die ausgewählte Kakaosorte schmeckt erdig nußig und passt somit gut zum Rum. Insgesamt bin ich mit dieser 70% Kakaoenthaltenden Sorte zufrieden. Das sie Vanille nur als Aroma und Soja Lecithin als Emulgator enthält trübt das Bild ein wenig. Manche Onlineshops behaupten zwar, dass die Schokolade alkohol enthält, dass ist aber nicht so, da nur die Aromastoffe des Rum hier verarbeitet wurden.

Die Empfehlung lautet: Kaufen. Wir haben sie zum Glück von Chocolats-de-luxe.de gestellt bekommen.