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Schraffen Berger: Bittersweet

Sonntag, April 27th, 2008

Scharffen BergerDer April war ja dieses Jahr nicht besonders angenehm. Zum Glück musste ich mich nicht mit Schneeschauern abmühen sondern konnte die Sonne in Californien und Hawaii genießen.

Nun könnte man meinen, dass das Land der unbegrenzten Möglichkeiten nicht der richtige Ort für eine Schokoladesüchtige ist. Immerhin sind die USA für ihre Schokolade nicht wirklich bekannt. Ich muss sagen völlig zu Unrecht. Um euch das zu beweisen stelle ich euch heute die Bittersweet Sorte von Schraffen Berger vor. Diese in der San Francisco Bay Area ansässige Firma kann sich mit vielen internationalen Schokoladenherstellern messen. Vor einigen Wochen habe ich schon einmal die Sondersorte Kumasi Sambirano vorgestellt.

Die Sorte Bittersweet enthält 72% Cacao und liegt damit voll in unserem Interessensbereich. Die handelsüblichen Tafeln sind schmaler und dicker als bei uns übliche Schokoladentafeln. Sie haben ehr Riegelform. Eingepackt ist dieser Riegel in silbernes Papier umhüllt mit blau gestreiftem Papier. Als erstes imponiert das schöne „Schnapp“ mit dem ein Stückchen von der Tafel abbricht. Geschmacklich dominieren fruchtige, zitrusige Noten. Etwas fehlen tut mir das weiche Schmelzen der Schokolade beim lutschen, aber Schokoladenkauerinnen wird das nicht stören.

Auch die Zutatenliste ist schön kurz. Es sind Cacao, Zucker und Vanilleschote enthalten, komplementiert durch Sojalecithin. Ich glaube die genaue Wirkung von Lecethin muss ich noch mal nachschlagen, da das Zusetzen an dieser Stelle für mich wenig Sinn ergibt.

Zu erhalten ist diese Schokolade in Deutschland nur über den Internetversandhandel, oder von netten Freundinnen. Natürlich gilt hier: Jede die Schokolade mit bringt ist eine Freundin.

Heute ist in den USA nationaler Schokoladen-Mousse-Feiertag

Donnerstag, April 3rd, 2008

Was es nicht alles gibt: Heute ist in den USA der Feiertag für Schokoladen-Mousse. Ich hätte nicht gedacht, dass es eigene Feiertage für so spezielle Sachen gibt. Ich werde mal recherchieren, ob es noch mehr Schokoladen-Feiertage gibt und euch dann mal eine Liste zusammenstellen.

via: slashfood

Scharffen Berger: Kumasi Sambriano

Donnerstag, März 27th, 2008

sami.jpgDie Schokolade, mit der ich mich heute beschäftigen will ist die Kumasi Sambriano Tafel von Scharffen Berger. Ich hab diese Schokolade in den USA gekauft. Ich war auf Reisen durch Kalifornien und besuchte eine der Hauptatraktionen für Geniesser in San Francisco, das Ferry Building.

Es ist ein zauberhafter Ort mit allerlei interessanten Ständen, von Bauernprodukten bis Edelbitterschokolade. Nachdem ich, ob der Schönheit von Recchutis Pralinen, geseufzt hatte[1], wanderte ich hinüber zum Scharffen Berger Stand. Scharffen Berger ist eine amerikanische Firma mit Sitz in Berkley auf der anderen Seite der Bucht. Ihre normale 68 und 70% Schokolade ist eine der wenigen guten die man in amerikanischen Supermärkten bekommt, ich war also neugierig auf ihre anderen Schokoladen.

Eine die ich gekauft habe war die Kumasi Sambirano. Sie kommt in einer einfachen, unprätentsiösen Papierverpackung. Das Design ist im grünen Dschungellook gehalten. Ich hab sie natürlich sofort probiert und sie gefiel mir. Sie ist glatt und hört sich gut an beim Abbrechen. Das abgebrochene Stückchen schmilzt nicht sofort, sondern sehr langsam.

Mit 68% Cacao ist sie etwas süß und auch für zugesetztes Sojalecithin und Cacaobutter bekommt sie minus Punkte. Desweiteren sind noch Zucker und Vanille enthalten. Der Geschmack erinnert an das ätherische Öl von Zitrusfrüchten. Es ist auch ein starker Haselnussgeschmack vorhanden, jedoch nichts was absolute Aufmerksamkeit verlangt.

Das ist eigentlich etwas Gutes. Genau wie eine Symphonie keine Nebentätigkeiten zulässt, so ist das bei einer aussergewöhnlichen Schokolade. Sie verlangt absolute Aufmerksamkeit. Normalerweise bedeutet das, dass ich nur ein Stückchen Schokolade esse und mich dann den anderen, vernachlässigten Tätigkeiten zuwende. Diese Schokolade lässt sich aber ganz auf einmal essen. Ich könnte sogar einen Film dazu schauen. Alltags tauglich nenne ich das. Mir ist es wichtig eine Alltagsschokolade zu haben, welche trotzdem eine hohe Qualität hat. Ich denke ich habe eine gute gefunden.

Die Frage ist nur wo bekomme ich mehr davon her. In Europa ist sie, soweit ich weiß, nicht zu erhalten. Scharffen Berger konzentriert sich mit seinen Schokoladen bisher auf die Westküste der USA und den heimischen Onlinemarkt. Vielleicht weiß eine von unseren Leserinnen wo mensch diese erwerben kann. Zur Not muss ich halt wieder nach San Francisco fahren;)